O kousek dál je psáno, že restaurace jídla vyhazují, ale tím jsou asi myšlena jídla hotová. K onomu čekání - je nějaké nepsané pravidlo, že "minutka" by měla být hotová za 25 minut. Jedna. Šikovný kuchař za tu dobu udělá i čtyři trochu podobné. Vše ostatní jde na kvalitu nebo za delší dobu. Další zvyk je, že společnost by ke stolu měla dostat jídla najednou. Když přijde 6 či 8 pasantů na večeři, pak si počkají a nebo mohou jít jinam ,jak je psáno.