Názor k článku Školní jídelny nám nekale konkurují, tvrdí restauratéři. Bizár, nebo skutečnost? od Yarda1 - IMHO restaurace fungují na jiném principu než školní...
-
IMHO restaurace fungují na jiném principu než školní jídelny. Školní jídelna (případně i závodní jídelny pokud ještě někde fungují) vaří jen jedno (dvě, tři, ale asi ne víc) jídlo, předem ví kolik lidí si to jídlo dá a případně trochu víc, aby se tam mohli najíst i další strávníci co se najedí a odejdou. A to se dá předpokládat.
Restaurace obvykle nabízejí víc jídel, nevědí přesně kolik lidí ten den přijde a co si kdo objedná. A kolik lidí bude chtít po obědě ještě posedět a vypít pivo. Pokud jednou za čas přijdu se společností do restaurace, kuchař nestíhá připravit tolik různých jídel za rozumný čas, tak do té restaurace už nebudu chodit. Takže je potřeba zaměstnat další personál co by to zvládal. A to zvyšuje náklady a i ceny jídel.
Pokud restauratéři remcají, že jim školní jídelny nekale konkurují, brání jim někdo provozovat školní jídelnu tak jak školní jídelny fungují?
ČLÁNKY DO MAILU