Zaměstnanci, kteří na ploše zboží vybírají jsou samozřejmě proškoleni. Trvanlivé výrobky mají mít spotřebu min. 1 měsíc, mléčné výrobky 5 dní, vejce 7 dní, maso, zelenina a pečivo 2 dny. Pokud výrobek normy nesplňuje, je zabalen do modré tašky. Veškeré čerstvé potraviny se kontrolují, ale vzhledem k množství zboží, které projde zaměstnanci během dne pod ruce, se nedá uhlídat vše. Proto doporučuji v klidu doma kontrolu.